祝復活! KOYAMA 鎌倉二階堂 2016/02/28
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何かを検索してたときだった。
『KOYAMA二階堂は姉妹店ですか?』みたいなのをネットの海で見つけて速攻検索したら。
出てきた!!!http://koyamasuage.com

と言うわけでいつものメンバーにLINE召集して予定擦り合わせして早速逝ってきたよ!

場所は瑞泉寺のすぐそば、以前グリルマツモトがあった界隈、凛林とか米倉があった一角。あ、凜林はまだ健在なのかな?米倉さんは移転してるみたい。
その米倉さんが移転したあとにリフォームしなおして入ったのが!
≪KOYAMA≫
以前は大船で≪ひな鶏小山≫と言うお店をやられていて、その後は小町で≪テラデリ≫として全く違う感じのお店をやられていました。途中、週末の夜限定で少しの期間≪小山≫復活してましたが、それが満を持して?
二階堂の奥地wで復活!!!
きゃっふぃーーーーっ!!

テラデリとの二足の草鞋なので夜営業のみ完全予約制、1日3組最大14名(2016年2月28日現在)、2種類のコースのみと言う形に変わりましたが、見事に復活してくれました!

僕の仕事の都合上、KOYAMA二階堂のラストオーダー時間である19:30に間に合うのは日曜日しかないので日曜夜に4人で向かった。
駐車場は1台分のみは予約時に確保できる可能性がありますが、場合によっては複数台置けるかもしれないので、予約時に問い合わせてみてください。

車で店前についたら、懐かしいお顔!
いやー、かなり感慨深い。
色々とマダムとシェフとお話をさせていただきながら、お料理が始まりました。

まずはビーツとカブのスープ。
三浦産のビーツとカブを使った優しい味のスープ。4人とも違う器で出てきたのが面白い!

で、蝦夷鹿のロースト、キャベツの土佐酢、かぶのロースト、ベビー保立の香草焼き、ニンジン二種、牡蠣のオイル漬け、金柑のコンポート、もずくの土佐酢の前菜。
初めての蝦夷鹿はもっと力強いのかと思ったけど意外にもアッサリ。特に大好きになったのは牡蠣のオイル漬け。これで何杯もご飯行けそーだわ!

お造りは、佐島の蛸、サヨリ、イナダ、平目。そして鯖寿司がスタンバイ!
お魚のチョイスが素敵!春を告げる魚のひとつ、サヨリちゃん!久々のお刺身。ウマー!
追加オーダーしたいわw
冬のお魚さんたちもまだまだいけてます!
小鉢に続き、出てきたのが野菜の炊き合わせ。シメジと椎茸のしんじょが、小山さんの絶妙な出汁の効いた炊き合わせに!すげーうまい!これこれこれこれこれだーー!
と、徐々に我々の胃袋のクラスタの破片が整理され記憶が蘇ってくる!!

そうこうしていると。。。。
おぉぉーーーっ!この音この音!
そして、油の匂い!
一気に大船時代にタイムスリップ!
で、素揚げちゃん達が登場!
絶妙な火加減と揚げ時間によって仕上げられた素揚げ達は外はパリッパリで中は滅茶苦茶ジューシーなのよ!この素揚げは他にはないなぁ。

貴方はむね肉派?それともモモ肉派?あたしゃ小山の素揚げにいたっては両方らぶ!

お上品にお箸で?いやいや、ボクは手持ちでがっついて食べちゃいますよ。骨までしゃぶり尽くします。場合によっては軟骨は当たり前として骨もバリバリ食いますw
それはアタクシだけかしら?w

4人であっという間に平らげると箸休め?口の中のリセット的な三浦野菜のサラダが。これは嬉しい!相変わらずこう言う気配りが素敵なんだよね。

そして、テーブルに見たことのない卓上型コンロがセットされます。
我々も卓上型コンロ欲しいねって話をしてたところでしたが、これはいいわ!
なんて話をしてたらコンロもそうですが、什器や調度品なんかもいつかまたこう言うお店をやるときのために?ネット等でチェックしてたらしいですわw

コンロにセットされた鍋も素敵ー!これも欲しいなー!
用意された水炊きセットは写真の量で4人前です。ちりめんキャベツ、水菜、お揚げ、正肉、鶏つみれ。
で、やまくらげーーーーっ!そうそう、山クラゲよねー!超盛り上がったw
お鍋は久しぶりのなので、マダムにお任せしちゃいましたw
はいどーぞ!の合図と共にがっつくがっつくwスープが滅茶苦茶うまいのでお椀に口つけて啜るように食べちゃうよ!
はぁーーっ!シアワセ!
で、〆のラーメン。もう言うことないね。
ながながとお酒も飲まない我々のお相手をしていただいてありがとーございました。
ご馳走さまでした、またいくどーーーっ!







以前の記事はこちら。
『週末夜は別の顔 TERRA DELI feat. 『ひな鶏 小山』2012/02/18』
http://corleone.exblog.jp/2212163/

http://corleone.exblog.jp/2296994/

http://corleone.exblog.jp/7842877/

by corleone2004 | 2016-03-04 20:50 | ☆食うべし(鎌倉)
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2004/10/31 鎌倉近辺の食いモンネタ中心にアップ。お店や商品に対するネガティブなコメントは断りなく削除いたします。記事に関係のないコメントやトラックバックは管理人の独断で削除します。
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